Galette des Rois à la Pistache framboise

Voici une recette originale pour une galette des rois qui sort de l’ordinaire, avec une touche de pistache et de framboise. Cette version mêle des saveurs sucrées et légèrement acidulées pour apporter une fraîcheur inattendue à la traditionnelle frangipane.

Galette des Rois à la Pistache et à la Framboise

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées (de préférence maison ou de bonne qualité)

• 100 g de pâte de pistache

• 100 g de poudre d’amandes

• 80 g de sucre glace

• 80 g de beurre mou

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de farine

• 100 g de framboises fraîches ou surgelées

• 1 fève (bien sûr !)

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

1. Préparez la frangipane à la pistache :

   • Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache, la poudre d’amandes et le sucre glace.

   • Ajoutez le beurre mou et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

   • Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la cuillère de farine pour lier le tout. Vous devez obtenir une crème onctueuse, légèrement verte grâce à la pistache.

2. Montez la galette :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

   • Déposez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   • Étalez la crème de pistache sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords pour pouvoir souder les deux couches de pâte.

   • Ajoutez les framboises fraîches ou surgelées par-dessus la crème de pistache. Vous pouvez les disposer de manière aléatoire ou en cercle pour un effet visuel symétrique.

   • N’oubliez pas de placer la fève dans un coin de la galette.

3. Recouvrez et scellez la galette :

   • Déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus la préparation et soudez les bords en les pinçant bien pour éviter que la galette ne s’ouvre pendant la cuisson.

   • Pour un effet décoratif, vous pouvez faire des dessins légers à l’aide du dos d’un couteau sur le dessus de la pâte.

   • Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.

4. Cuisson :

   • Enfournez la galette dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

   • Si la galette dore trop rapidement, n’hésitez pas à couvrir les bords avec un peu de papier aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.

5. Dégustation :

   • Laissez refroidir légèrement avant de servir. La galette à la pistache et à la framboise se déguste tiède ou à température ambiante, pour un parfait mélange de textures : la pâte feuilletée légère et croustillante, la crème de pistache onctueuse et les framboises qui éclatent en bouche.