Si vous souhaitez apporter une touche originale à la traditionnelle galette des rois, pourquoi ne pas la revisiter avec des fruits de saison ? Cette recette allie la richesse de la pâte feuilletée à la douceur des fruits frais, créant ainsi une galette à la fois légère et gourmande. Parfaite pour ceux qui préfèrent une galette plus fruitée et moins sucrée que la classique frangipane, voici comment réaliser une galette des rois aux fruits.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
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2 pâtes feuilletées (de préférence maison, mais une pâte feuilletée du commerce fera très bien l’affaire)
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2 pommes (ou poires, selon la saison)
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100 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, ou un mélange selon vos préférences)
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50 g de sucre roux (ajustez selon la douceur des fruits)
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30 g de beurre
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1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir le jus des fruits)
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1 fève (obligatoire pour respecter la tradition)
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1 jaune d’œuf (pour la dorure)
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Quelques feuilles de menthe (facultatif, pour la décoration)
Préparation :
1. Préparer les fruits :
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Lavez soigneusement les fruits rouges et réservez-les.
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Pelez et découpez les pommes (ou poires) en petits dés.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais restent légèrement fermes.
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Ajoutez les fruits rouges, le sucre et la farine. Mélangez bien pour éviter que le jus des fruits ne soit trop liquide. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. Monter la galette :
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Versez la préparation aux fruits refroidie au centre de la pâte, en veillant à laisser une bordure d’environ 2 cm sur les bords.
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C’est le moment d’ajouter la fève, en la glissant discrètement dans la garniture, loin des bords pour qu’elle ne se retrouve pas dans une part trop facilement identifiable.
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Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et pressez légèrement sur les bords pour bien souder les deux pâtes.
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Avec un couteau, réalisez des incisions décoratives sur le dessus de la galette (vous pouvez faire un motif de couronne ou des lignes simples).
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Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.
3. Cuisson :
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Enfournez la galette dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.
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Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
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Varier les fruits : Cette recette peut être adaptée en fonction des saisons. Par exemple, en été, vous pouvez ajouter des pêches, des abricots ou même des fraises.
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Ajoutez des épices : Pour donner un peu plus de caractère à votre galette, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de vanille ou de gingembre dans la garniture aux fruits.
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Garniture crémeuse : Si vous préférez une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone dans votre mélange de fruits avant de les cuire.
Dégustation :
Servez cette galette des rois aux fruits lors de votre fête de l’Épiphanie pour surprendre vos invités avec une version plus légère et fruitée de la traditionnelle galette. Elle se marie parfaitement avec un verre de cidre doux ou une boisson chaude comme du thé ou du chocolat chaud. Un vrai délice qui allie tradition et originalité !
